Projets en cours

Aperçu

L’objectif général de ce projet est de développer des nouvelles connaissances sur la formation, la structure et la composition de biofilms laitiers et d’exploiter ces nouvelles données pour le développement d’une approche efficace permettant un meilleur contrôle de ce phénomène en industrie laitière. Une approche utilisant des systèmes modèles en bioréacteur combinée à la métagénomique sera utilisée. Les objectifs spécifiques suivants seront poursuivis : 1) Caractériser sur les plans physico-chimique et microbiologique les biofilms rencontrés dans les usines de transformation laitière; 2) Simuler la formation de biofilms et étudier les paramètres technologiques et compositionnels; 3) Développer de nouvelles formules et évaluer leur potentiel pour lutter contre les biofilms en industrie laitière.

Autres professeurs subventionnés par le projet :  Ismail Fliss, Steve Labrie

Organismes subventionnaires : CRIBIQ, CRSNG

Partenaires industriels : Agropur, Groupe Sani Marc